宴席之滥觞，始于商周，彼时已初具规模，酒与礼仪制度并兴。《诗经》有云：“肆筵设席，授几有缉御。”描绘的便是宴饮之前，座次井然、酒菜齐备之景。至唐宋，宴席更是臻于成熟，菜品琳琅满目，酒文化亦蓬勃发展，如李白所言：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”此等豪迈，尽显宴席之盛况。及至清代至民国，宴席更讲究排场与礼仪，成为中华饮食文化之集大成者……

宴席之中，蕴含着丰富的文化内涵。

首先，食材之多样，彰显中华大地物产之丰饶，如东北五常大米之香糯，广东鲜虾之鲜美，湖南辣椒之热烈，皆成席上佳肴，各具地域特色。

其次，宴席之礼仪，讲究长幼有序、尊卑有别，敬酒回敬，礼数周全，体现了中华民族尊老爱幼、谦逊有礼的传统美德。

本次音乐嘉年华活动分《劳动颂歌》《文化传承》《职韵华章》《和谐共鸣》四大篇章，来自中山、深圳两地优秀文艺团体联袂，演出带来歌舞、朗诵、情景剧、魔术、乐队演奏等精彩节目。今晚演出的篇章为《劳动颂歌》，其余三大篇章将于明天依次演出。

再者，宴席不仅是味蕾的盛宴，更是心灵的交流，人们借此机会联络感情、增进友谊，共话风月，畅谈人生，如苏轼所吟：“夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。”宴席之上，酒酣耳热，情真意切，尽显人间温情……

作为中国人，连中国的“十大名宴”都不知道，是不是有点尴尬？

1：满汉全席。作为我国历史上最为著名的宴席之一，集满族与汉族饮食文化之精华，是中华美食艺术的巅峰之作，被誉为“中华第一宴”。

满汉全席兴起于清代乾隆年间。此宴菜品繁多，总数达一百余道，分为南菜与北菜，涵盖了东北、山东、北京、江浙以及闽粤等地的风味佳肴。山珍海味、飞禽走兽、时蔬鲜果，无所不包，烹饪技法更是扒、炸、炒、熘、烧等兼备，展现了中华烹饪技艺的博大精深。

宴席之上，菜品精美绝伦，色彩搭配和谐，造型创意独特，每一道菜都如同一件艺术品，令人赏心悦目。

2：周八珍。作为我国古代宫廷宴席的瑰宝，其诞生可追溯至周代，是周王室饮食文化的巅峰之作。据《周礼·天官》及《礼记》等古籍记载，周八珍由淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋八种佳肴组成，每一道菜都代表了当时烹饪技艺的极致水平。

这些菜肴的选材广泛，从猪、牛、羊等家畜到鹿、麋等野味，均经过精心挑选与烹饪。同时，周八珍的制作过程复杂精细，融合了烤、炸、炖、渍等多种烹饪方法，体现了周代烹饪技术的成熟与创新。周八珍不仅是王室贵族享用的美食，更是周代礼仪制度的重要组成部分。

3：孔府宴。孔府宴的起源可追溯至孔子时代，随着孔子家族世代的繁衍与兴盛，孔府宴也逐渐形成并发展。作为孔子后裔的家宴，孔府宴不仅用于家族内部的节庆、婚丧等场合，还接待过皇帝、大臣等贵宾，成为集中国宴席之大成的代表。

孔府宴，每一道菜品的命名、烹饪技艺和摆盘装饰，都渗透着儒家的仁、义、礼、智、信等思想，以及对和谐、中庸之道的追求。如“诗礼银杏”、“玉带虾仁”等菜品，不仅味道鲜美，更富有文化寓意，体现了孔府宴深厚的文化底蕴。

孔府宴的食物种类丰富多样，涵盖了山珍海味、时令鲜蔬等各种食材。其中，不乏一些经典名菜，如“一品豆腐”、“孔门干肉”、“花篮鳜鱼”等。这些菜品不仅选料严格、制作精细，更在烹饪技艺上独具匠心。此外，孔府宴还注重菜品的色彩搭配与造型设计，使每一道菜都如同一件艺术品般赏心悦目。

4：鹿鸣宴。鹿鸣宴起源于唐代，并在明清时期得以延续。这一宴会起初是为庆祝科举考试中的新科举人及官员而设，是一种官方的庆贺仪式。在科举考试放榜后的次日，地方长官会设宴款待新科举人及内外帘官等，宴会上会歌咏《诗经》中的《鹿鸣》篇，因此得名“鹿鸣宴”。

宴会上，宾客们会共同吟诵《鹿鸣》诗篇，以此来表达对新科举人的祝贺与勉励。通常都会以精致、丰盛为主，旨在展现主人的盛情与对科举制度的尊重。在一些地方，如陕西的曲江鹿鸣宴，更是将鹿肉作为主打食材，推出了鹿肉火锅、鹿肉酱、鹿肉粉丝煲等多种特色菜肴，让人在品尝美食的同时，也能感受到鹿鸣宴所承载的深厚文化底蕴。

5：曲江宴。曲江宴源自唐代，是专为新科进士所设的盛大宴会。这一传统始于唐中宗时期，一直延续到唐末，历时一百七十多年。据历史记载，唐代新科进士正式放榜之日恰好在上巳节之前，上巳节为唐代三大节日之一，因此这种游宴活动得到了皇帝的亲自参与，与宴者也由皇帝“钦点”。

宴会上，新进士们与皇帝、王公大臣及各界名流共聚一堂，一边观赏曲江边的天光水色，一边品尝宫廷御宴的美味佳肴。这些食物种类繁多，制作精细，不仅有当时流行的各种糕点、小吃，如红绫饼等，还有各式珍馐美味，如鱼虾蟹等海鲜，以及鹿肉、羊肉等山珍野味。

宴会上，新进士们不仅要品尝美食，还要进行各种娱乐活动，如吟诗作画、饮酒作乐等。这些活动不仅增进了他们之间的友谊，也促进了唐代文化的繁荣和发展。特别是吟诗讴歌，更是曲江宴中不可或缺的内容。

6：烧尾宴。烧尾宴起源于唐代，盛行于唐中宗至唐玄宗时期，是一种专为士人新官上任或官员升迁而设的宴会。据史书记载，这一宴会的名称源于“鲤鱼跃龙门”的传说，寓意着地位由低及高的突变和新生。

烧尾宴不仅仅是一场美食的盛宴，更是唐代文化繁荣的集中体现。宴会上，山珍海味、飞禽走兽、羹汤糕点、瓜果美酒应有尽有，每一道菜品都精雕细琢，色香味俱佳。据记载，韦巨源在升任尚书左仆射时，曾向唐中宗进献了一场盛大的烧尾宴，宴会上共上了58道菜点，包括冷盘、热炒、烧烤、汤羹、甜品、面点等多种类型。

在烧尾宴上，食物的种类繁多且讲究。冷盘如吴兴连带鲊（生鱼片凉菜）清爽开胃；热炒如逡巡酱（鱼片、羊肉快炒）鲜嫩可口；烧烤如金铃炙、光明虾炙外焦里嫩；汤羹如白龙曜（用桂鱼肉做成汤羹）鲜美无比；甜品如贵妃红（红酥皮点心）甜而不腻；面点如婆罗门轻高面（蒸面）松软可口。此外，宴会上还有歌舞乐曲相伴，使得整个宴会氛围更加热烈而庄重。

7：诈马宴。蒙古族特有的庆典宴飨。诈马宴始于元代，距今已有700多年历史。这一古朴的分食整牛整羊的民俗，最初由圣主诺颜秉政时期的民间庆典逐渐发展为奢华的宫廷宴。在元代，诈马宴是宫廷中最为盛大的宴会之一，皇帝每年巡幸上都时，都会大摆宴席，招待宗亲、大臣及近侍等人员，这种宴会也被称为“质孙宴”。诈马宴不仅是一场美食的盛宴，更是集宴饮、歌舞、游戏、竞技为一体的欢庆活动，展现了蒙古王公重武备、重衣饰、重宴飨的习俗。

在诈马宴上，宾客们身着华丽的蒙古族传统服饰，品尝着用整牛、整羊等精心烹饪的美味佳肴，感受着浓厚的蒙古族文化氛围。诈马宴的食物种类繁多，最为著名的当属烤全牛，其制作过程复杂精细，需要经过剥皮、腌制、烘烤等多道工序，最终呈现出的烤全牛外焦里嫩、香气四溢。此外，宴会上还有手把肉、奶食品、蒙古族传统糕点等多种美食，每一道菜品都体现了蒙古族人民的智慧与勤劳。

8：文会宴。文会宴的诞生可追溯到古代文人雅集之时，这种宴会形式在历朝历代均有发展，尤其在唐宋时期达到鼎盛。

在宴会上，文人们或挥毫泼墨，赋诗作文；或品茗论道，谈古论今。这种文化氛围使得文会宴成为了一种高雅的社交活动。文会宴追求的是精致与雅致，而非奢华与铺张。

宴会上通常会有精心挑选的时令蔬菜、鲜美的河鲜海鲜、以及精致的糕点果品等。这些菜品不仅色香味俱佳，而且往往富有寓意和象征意义，与文人们的高雅情趣相得益彰。此外，文会宴上还会配以美酒佳酿，让文人们在微醺之中更加畅所欲言，灵感迸发。

9：千叟宴。千叟宴最早始于清朝康熙年间，是清宫中规模最大、参加人数最多的盛大御宴。康熙帝为了显示盛世太平，并表示对老人的关怀与尊敬，于康熙五十二年首次举办千叟宴，宴请了众多年岁较大的老人，并赋诗《千叟宴诗》，千叟宴因此得名。此后，乾隆帝也多次举办千叟宴，规模更加宏大，参加人数多达数千人，成为清代宫廷中的一大盛事。

宴会上，皇帝与众多老人共聚一堂，把酒言欢，展现了君臣同乐、和谐共处的景象。千叟宴的菜肴丰富多样，既有宫廷御膳的精致与奢华，也有地方特色的风味佳肴。根据历史记载，千叟宴的菜品数量众多，且每道菜都有其独特的寓意和象征意义。例如，乾隆五十年的千叟宴上，每桌共有十道菜，每道菜与一个乡镇及特产有关，如金玉汤（永福镇）、寿桃（桃城）等，既体现了地方特色，又寓意着吉祥如意、长寿安康。

10：开国第一宴。开国第一宴诞生于1949年10月1日开国大典当晚，这是新中国成立后首次举办的国宴，旨在庆祝新中国的诞生并招待来自五湖四海的嘉宾，包括领导人、将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、少数民族代表，以及工人、农民、解放军代表等，共600多人出席，宴会总计60多桌。

考虑到出席宴会的嘉宾来自不同地域，口味各异，为了做到“兼顾”，宴会选择了口味适中的淮扬菜作为主打菜系。淮扬菜以其清淡软烂、咸鲜适中的特点著称，既符合大众口味，又能展现中国传统烹饪的精髓。此外，宴会还辅以各种特色小吃，使得整场宴会更加丰富多彩。

冷菜方面，包括酱牛腱子、兰花干、五香鱼等，热菜则有红烧黄河大鲤鱼、干㸆大虾、红烧狮子头等经典淮扬菜肴。此外，宴会还准备了清汤官燕等汤菜，以及冰糖银耳等甜品，主食则有大米饭，点心则有淮阳汤包、炸春卷等。这些菜肴不仅色香味俱佳，而且每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴和美好寓意，展现了新中国对传统美食文化的尊重与传承。

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